Oλοκληρωμένα Προγράμματα Εκπαίδευσης

Variegato (Ρίπλες) και Επικαλύψεις Παγωτού

Διαθέσιμες Ημερομηνίες Διεξαγωγής

Επικοινωνήστε μαζί
μας για διαθεσιμότητα

3A6A4785-scaled-q9qf9sphs0i39wmm6k8k6975bvy7jp236mf5y3xci0
3A6A7284-scaled-q9qfax4jxw1f54zwmjpingzyvgezqoijo6h1l09f2g
3A6A7462-q9qfdanv7taihnjnr2okgdewxipe74y4bxu896qlc8
4-qtuyob4ere5gap3812apjqq9sq3ataxtpjikmpjj48
6-qtuyoxojbf0c1c6gdc1r7l1c1z03y1fdsn685cm2yw
8-qtuypo00ms0d2f483nfb5ee8oredxkbv89ftl3j24o
9-qtuypxeej4d8aiqkkrhkuc0umm422jd6ljyodv54eg
10-qtuyqak56sv8t27gfx6ct8pay0b72atfbd3h3qllzc
11-qtuyqqjeezh4afk8um30hmo51k4fp5kv1k6q9fxx1k
12-qtuyr0vmi5v9u55868jwr227ksph1tpwqzd2jhil54
14-qtuyrmhwvcov969tnzwbuelt8nqwyv3qhyd8kumj60
15-qtuyrwu4yj30svuszmd83tzvrwbybj8s7djkuw779k
1-qtuynccdqitud4hqo59ihhi7tgupwi3r8rdlvgz3ig
3A6A0446-scaled-pwast4tay8i1jipaoefnanvrowchbw5dq62jcdxll4
3A6A0859-scaled-pwaucdrsno4ryeg82a67upz4o815rfhenmhytw0juw

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου: 

  • Εισηγητής σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder
  • Διάρκεια σεμιναρίου: 2 ημέρες (θεωρία και πράξη)
  • Συνολική διάρκεια προγράμματος: 10 ώρες
  • Ώρες διεξαγωγής: 10:00-17:00
  • Τοποθεσία: Eγκαταστασεις FnA, Μάχης Κρήτης 41Α, Ηράκλειο Κρήτης
  • Το πρόγραμμα απευθύνεται σε: Pastry Chef – Consultant Chef, τεχνικούς εταιρίων, R&D Developers, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων, τεχνολόγους τροφίμων ή σε ζαχαροπλάστες που θέλουν να εμβαθύνουν στην τεχνολογία τροφίμων και στους υπολογισμούς της ζαχαροπλαστικής. 
  • Κόστος συμμετοχής:
  • 1500 ευρώ + ΦΠΑ (για ολιγομελές τμήμα – group)
  • 2000 ευρώ + ΦΠΑ (για one to one course, εντός έδρας)
  • Εάν επιθυμείτε να πραγματοποιηθεί το σεμινάριο στον δικό σας χώρο επικοινωνήστε μαζί μας για κόστος και διαθεσιμότητα.

Θέλεις να μάθεις περισσότερα;

Βάλε το κινητό σου και θα σε καλέσουμε άμεσα!

Αναλυτική Παρουσίαση Θεματολογίας

Μέσα από αυτό το σεμινάριο, που απευθύνεται στους τεχνίτες του παγωτού, οι συμμετέχοντες θα λάβουν όλες τις βασικές γνώσεις για να μπορούν να δημιουργήσουν τα δικά τους variegatο απο το μήδεν!Έχοντας αποκτήσει τεχνογνωσία για τις παρακάτω βάσεις ο τεχνίτης του παγωτού θα είναι σε θέση να μάθει να παρασκευάζει τις περισσότερες παρασκευές μόνος του, απο το μηδέν χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιεί έτοιμα μείγματα, πάστες και έτοιμα variegato στην παραγωγή του.

Διαθέσιμες Ημερομηνίες Διεξαγωγής

Επικοινωνήστε μαζί
μας για διαθεσιμότητα

Στο σεμινάριο αυτό θα ασχοληθούμε με:

  • Πώς θα έχω ένα γυαλιστερό variegato
  • Ανάλυση της χρήσης των φρούτων, των ξηρών καρπών και της σοκολάτας
  • Εισαγωγική ανάλυση σακχάρων (ποιος ειναι ο ρόλος τους;)
  • Η χρήση του διαθλασίμετρου (Brix),
  • Αντιψυκτική ισχύς (PAC), Σχετική γλυκύτητα (POD)
  • Διάρκεια ζωής τελικού προιόντος (Αw meter) – ανάλυση και θεωρία
  • Ποιες είναι οι συνθήκες διαχείρισης και διατηρησιμότητας των τελικών παρασκευασμάτων
  • Διαθλασίμετρο (Brix): Χρήση και ανάλυση για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα και τη σωστή ισορροπία στη γεύση
  • Αw Meter: Ανάλυση της δραστηριότητας του νερού για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων σου.
  • Θα μάθεις πώς να διαμορφώνεις το δικό σου προφίλ γεύσης, προσαρμόζοντας τις συνταγές σύμφωνα με τις ανάγκες σου.
  • Θα αποκτήσεις δεξιότητες που θα μειώσουν το κόστος παραγωγής σου, διατηρώντας υψηλή ποιότητα χωρίς τη χρήση χημικών προσθέτων.
  • Θα εξασφαλίσεις μοναδικές γεύσεις και ποιοτικά προϊόντα, με φυσικά υλικά και αγνές πρώτες ύλες.

Στο σεμινάριο αυτό θα φτίαξουμε τις παρακάτω συνταγές:

  1. Variegato βατόμουρο
  2. Variegato φράουλα
  3. Variegato amarena,
  4. Variegato mango passion,
  5. Variegato exotic (mango, passion, ananas),
  6. Variegato Bacio (Φουντούκι – Σοκολάτα),
  7. Cocoa Variegato (Vegan),
  8. Soft Caramel,
  9. Stactiatella (Hard, soft etc),
  10. Cremino Pistachio 34%,
  11. Cremino Hazelnut & Gianduja,
  12. Cremino Bueno,
  13. Cremino White Chocolate,
  14. Soft γκανάζ κατάψυξης με βάση τη σοκολάτα, το φρούτο και την καραμέλα
  15. Eπικαλύψεις για ξυλάκια παγωτό και τούρτες παγωτό (μαύρη τραγανή επικάλυψη, γάλακτος & λευκή)

Ποία ειναι τα οφέλη του σεμιναρίου; Γιατί να το παρακολουθήσεις;

  • Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, hands-on εκπαίδευση με ενεργή συμμετοχή όλων των εκπαιδευόμενων – όχι απλό demonstration
  • Δημιουργία και ανάλυση συνταγών παγωτού από το μηδέν, με πραγματική εφαρμογή formulation
  • Πλήρης κατανόηση της τεχνολογίας του παγωτού και του τρόπου που επηρεάζει υφή, σταθερότητα και συμπεριφορά στη βιτρίνα
  • Έτοιμο συνταγολόγιο και γνώση ώστε να μπορείτε να σχεδιάζετε και να προσαρμόζετε μόνοι σας νέες συνταγές.
  • Διόρθωση πραγματικών προβλημάτων παραγωγής (κρυστάλλωση, αστάθεια, υφή βιτρίνας)
  • Ανάπτυξη τεχνολογικής σκέψης και μεθοδολογίας, όχι απλή αντιγραφή συνταγών
  • Απόκτηση αυτονομίας και ελέγχου κόστους στην παραγωγή
  • Εκπαίδευση προσαρμοσμένη στην ελληνική αγορά και τις διαθέσιμες πρώτες ύλες, όχι θεωρία σχολών εξωτερικού
  • Ανεξάρτητη εκπαίδευση, χωρίς προώθηση brands, παστών ή έτοιμων μιγμάτων
  • Υποστήριξη και καθοδήγηση μετά το σεμινάριο, όποτε τη χρειαστείς
  • Εκπαίδευση από την FnA Academy, την πρώτη Ακαδημία Παγωτού στην Ελλάδα

Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου θα δοθούν:

  • Booklet σεμιναρίου
  • Δωρεάν εξάμηνη πρόσβαση στο λογισμικό FnA Method (δώρο αξίας 375 €). Μετά την λήξη της δωρεάν συνδρομής λαμβάνεται 15% έκπτωση στην αγορά του λογισμικού FnA Method. 
  • Προσφέρεται καφές και μεσημεριανό
  • Αν το σεμινάριο πραγματοποιείται σε prive επίπεδο, όλα τα εξόδα πρώτων υλών, μετακίνησης, διαμονής και διατροφής επιβαρρύνουν αποκλειστικά την εκάστοτε επιχείρηση.

Συχνές Ερωτήσεις

 Είναι το στοιχείο που δίνει ένταση γεύσης και διαφοροποίηση στο προϊόν.

 Ναι, χωρίς έτοιμα προϊόντα, με πλήρη κατανόηση formulation.

 Το variegato έχει διαφορετική δομή και συμπεριφορά σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την εμπειρία του πελάτη και την εμπορικότητα του προϊόντος.

Ναι, δημιουργείς πολλαπλές συνταγές και δουλεύεις πάνω σε πραγματικά σενάρια.

Φόρμα Επικοινωνίας

Αν χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες συμπληρώστε τα στοιχεία σας και θα σας καλέσουμε το συντομότερο δυνατόν!

Στιγμές από το Σεμινάριο!

Σχόλια από Συμμετέχοντες!

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

Σπύρος Αφράτης

Σεμινάριο Variegato & Topping παγωτού

FnA Company

Μας Εμπιστεύτηκαν οι Καλύτεροι!

Από boutique gelaterias μέχρι μεγάλα brands
vogiatzistwinsgelatothecreamsocietyterrys gelateria mykonosspecial patisseriescoop gelatosavaziopastrysinnerspapaparaskeuaspanagiotistsiavosnomadmilo pastrymarogelatilolitas gelatoleonidularteconodavincilarteconodavincikonstantinoukaieleniskalopesascyprusfattoamanoEstelledopiogelatomykonosdavinci miamicostis patisseriealexandrou