var ewww_webp_supported=!1;function check_webp_feature(A,e){var w;e=void 0!==e?e:function(){},ewww_webp_supported?e(ewww_webp_supported):((w=new Image).onload=function(){ewww_webp_supported=0<w.width&&0<w.height,e&&e(ewww_webp_supported)},w.onerror=function(){e&&e(!1)},w.src="data:image/webp;base64,"+{alpha:"UklGRkoAAABXRUJQVlA4WAoAAAAQAAAAAAAAAAAAQUxQSAwAAAARBxAR/Q9ERP8DAABWUDggGAAAABQBAJ0BKgEAAQAAAP4AAA3AAP7mtQAAAA=="}[A])}check_webp_feature("alpha");
var Arrive=function(c,w){"use strict";if(c.MutationObserver&&"undefined"!=typeof HTMLElement){var r,a=0,u=(r=HTMLElement.prototype.matches||HTMLElement.prototype.webkitMatchesSelector||HTMLElement.prototype.mozMatchesSelector||HTMLElement.prototype.msMatchesSelector,{matchesSelector:function(e,t){return e instanceof HTMLElement&&r.call(e,t)},addMethod:function(e,t,r){var a=e[t];e[t]=function(){return r.length==arguments.length?r.apply(this,arguments):"function"==typeof a?a.apply(this,arguments):void 0}},callCallbacks:function(e,t){t&&t.options.onceOnly&&1==t.firedElems.length&&(e=[e[0]]);for(var r,a=0;r=e[a];a++)r&&r.callback&&r.callback.call(r.elem,r.elem);t&&t.options.onceOnly&&1==t.firedElems.length&&t.me.unbindEventWithSelectorAndCallback.call(t.target,t.selector,t.callback)},checkChildNodesRecursively:function(e,t,r,a){for(var i,n=0;i=e[n];n++)r(i,t,a)&&a.push({callback:t.callback,elem:i}),0<i.childNodes.length&&u.checkChildNodesRecursively(i.childNodes,t,r,a)},mergeArrays:function(e,t){var r,a={};for(r in e)e.hasOwnProperty(r)&&(a[r]=e[r]);for(r in t)t.hasOwnProperty(r)&&(a[r]=t[r]);return a},toElementsArray:function(e){return e=void 0!==e&&("number"!=typeof e.length||e===c)?[e]:e}}),e=(l.prototype.addEvent=function(e,t,r,a){a={target:e,selector:t,options:r,callback:a,firedElems:[]};return this._beforeAdding&&this._beforeAdding(a),this._eventsBucket.push(a),a},l.prototype.removeEvent=function(e){for(var t,r=this._eventsBucket.length-1;t=this._eventsBucket[r];r--)e(t)&&(this._beforeRemoving&&this._beforeRemoving(t),(t=this._eventsBucket.splice(r,1))&&t.length&&(t[0].callback=null))},l.prototype.beforeAdding=function(e){this._beforeAdding=e},l.prototype.beforeRemoving=function(e){this._beforeRemoving=e},l),t=function(i,n){var o=new e,l=this,s={fireOnAttributesModification:!1};return o.beforeAdding(function(t){var e=t.target;e!==c.document&&e!==c||(e=document.getElementsByTagName("html")[0]);var r=new MutationObserver(function(e){n.call(this,e,t)}),a=i(t.options);r.observe(e,a),t.observer=r,t.me=l}),o.beforeRemoving(function(e){e.observer.disconnect()}),this.bindEvent=function(e,t,r){t=u.mergeArrays(s,t);for(var a=u.toElementsArray(this),i=0;i<a.length;i++)o.addEvent(a[i],e,t,r)},this.unbindEvent=function(){var r=u.toElementsArray(this);o.removeEvent(function(e){for(var t=0;t<r.length;t++)if(this===w||e.target===r[t])return!0;return!1})},this.unbindEventWithSelectorOrCallback=function(r){var a=u.toElementsArray(this),i=r,e="function"==typeof r?function(e){for(var t=0;t<a.length;t++)if((this===w||e.target===a[t])&&e.callback===i)return!0;return!1}:function(e){for(var t=0;t<a.length;t++)if((this===w||e.target===a[t])&&e.selector===r)return!0;return!1};o.removeEvent(e)},this.unbindEventWithSelectorAndCallback=function(r,a){var i=u.toElementsArray(this);o.removeEvent(function(e){for(var t=0;t<i.length;t++)if((this===w||e.target===i[t])&&e.selector===r&&e.callback===a)return!0;return!1})},this},i=new function(){var s={fireOnAttributesModification:!1,onceOnly:!1,existing:!1};function n(e,t,r){return!(!u.matchesSelector(e,t.selector)||(e._id===w&&(e._id=a++),-1!=t.firedElems.indexOf(e._id)))&&(t.firedElems.push(e._id),!0)}var c=(i=new t(function(e){var t={attributes:!1,childList:!0,subtree:!0};return e.fireOnAttributesModification&&(t.attributes=!0),t},function(e,i){e.forEach(function(e){var t=e.addedNodes,r=e.target,a=[];null!==t&&0<t.length?u.checkChildNodesRecursively(t,i,n,a):"attributes"===e.type&&n(r,i)&&a.push({callback:i.callback,elem:r}),u.callCallbacks(a,i)})})).bindEvent;return i.bindEvent=function(e,t,r){t=void 0===r?(r=t,s):u.mergeArrays(s,t);var a=u.toElementsArray(this);if(t.existing){for(var i=[],n=0;n<a.length;n++)for(var o=a[n].querySelectorAll(e),l=0;l<o.length;l++)i.push({callback:r,elem:o[l]});if(t.onceOnly&&i.length)return r.call(i[0].elem,i[0].elem);setTimeout(u.callCallbacks,1,i)}c.call(this,e,t,r)},i},o=new function(){var a={};function i(e,t){return u.matchesSelector(e,t.selector)}var n=(o=new t(function(){return{childList:!0,subtree:!0}},function(e,r){e.forEach(function(e){var t=e.removedNodes,e=[];null!==t&&0<t.length&&u.checkChildNodesRecursively(t,r,i,e),u.callCallbacks(e,r)})})).bindEvent;return o.bindEvent=function(e,t,r){t=void 0===r?(r=t,a):u.mergeArrays(a,t),n.call(this,e,t,r)},o};d(HTMLElement.prototype),d(NodeList.prototype),d(HTMLCollection.prototype),d(HTMLDocument.prototype),d(Window.prototype);var n={};return s(i,n,"unbindAllArrive"),s(o,n,"unbindAllLeave"),n}function l(){this._eventsBucket=[],this._beforeAdding=null,this._beforeRemoving=null}function s(e,t,r){u.addMethod(t,r,e.unbindEvent),u.addMethod(t,r,e.unbindEventWithSelectorOrCallback),u.addMethod(t,r,e.unbindEventWithSelectorAndCallback)}function d(e){e.arrive=i.bindEvent,s(i,e,"unbindArrive"),e.leave=o.bindEvent,s(o,e,"unbindLeave")}}(window,void 0),ewww_webp_supported=!1;function check_webp_feature(e,t){var r;ewww_webp_supported?t(ewww_webp_supported):((r=new Image).onload=function(){ewww_webp_supported=0<r.width&&0<r.height,t(ewww_webp_supported)},r.onerror=function(){t(!1)},r.src="data:image/webp;base64,"+{alpha:"UklGRkoAAABXRUJQVlA4WAoAAAAQAAAAAAAAAAAAQUxQSAwAAAARBxAR/Q9ERP8DAABWUDggGAAAABQBAJ0BKgEAAQAAAP4AAA3AAP7mtQAAAA==",animation:"UklGRlIAAABXRUJQVlA4WAoAAAASAAAAAAAAAAAAQU5JTQYAAAD/////AABBTk1GJgAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGQAAABWUDhMDQAAAC8AAAAQBxAREYiI/gcA"}[e])}function ewwwLoadImages(e){if(e){for(var t=document.querySelectorAll(".batch-image img, .image-wrapper a, .ngg-pro-masonry-item a, .ngg-galleria-offscreen-seo-wrapper a"),r=0,a=t.length;r<a;r++)ewwwAttr(t[r],"data-src",t[r].getAttribute("data-webp")),ewwwAttr(t[r],"data-thumbnail",t[r].getAttribute("data-webp-thumbnail"));for(var i=document.querySelectorAll("div.woocommerce-product-gallery__image"),r=0,a=i.length;r<a;r++)ewwwAttr(i[r],"data-thumb",i[r].getAttribute("data-webp-thumb"))}for(var n=document.querySelectorAll("video"),r=0,a=n.length;r<a;r++)ewwwAttr(n[r],"poster",e?n[r].getAttribute("data-poster-webp"):n[r].getAttribute("data-poster-image"));for(var o,l=document.querySelectorAll("img.ewww_webp_lazy_load"),r=0,a=l.length;r<a;r++)e&&(ewwwAttr(l[r],"data-lazy-srcset",l[r].getAttribute("data-lazy-srcset-webp")),ewwwAttr(l[r],"data-srcset",l[r].getAttribute("data-srcset-webp")),ewwwAttr(l[r],"data-lazy-src",l[r].getAttribute("data-lazy-src-webp")),ewwwAttr(l[r],"data-src",l[r].getAttribute("data-src-webp")),ewwwAttr(l[r],"data-orig-file",l[r].getAttribute("data-webp-orig-file")),ewwwAttr(l[r],"data-medium-file",l[r].getAttribute("data-webp-medium-file")),ewwwAttr(l[r],"data-large-file",l[r].getAttribute("data-webp-large-file")),null!=(o=l[r].getAttribute("srcset"))&&!1!==o&&o.includes("R0lGOD")&&ewwwAttr(l[r],"src",l[r].getAttribute("data-lazy-src-webp"))),l[r].className=l[r].className.replace(/\bewww_webp_lazy_load\b/,"");for(var s=document.querySelectorAll(".ewww_webp"),r=0,a=s.length;r<a;r++)e?(ewwwAttr(s[r],"srcset",s[r].getAttribute("data-srcset-webp")),ewwwAttr(s[r],"src",s[r].getAttribute("data-src-webp")),ewwwAttr(s[r],"data-orig-file",s[r].getAttribute("data-webp-orig-file")),ewwwAttr(s[r],"data-medium-file",s[r].getAttribute("data-webp-medium-file")),ewwwAttr(s[r],"data-large-file",s[r].getAttribute("data-webp-large-file")),ewwwAttr(s[r],"data-large_image",s[r].getAttribute("data-webp-large_image")),ewwwAttr(s[r],"data-src",s[r].getAttribute("data-webp-src"))):(ewwwAttr(s[r],"srcset",s[r].getAttribute("data-srcset-img")),ewwwAttr(s[r],"src",s[r].getAttribute("data-src-img"))),s[r].className=s[r].className.replace(/\bewww_webp\b/,"ewww_webp_loaded");window.jQuery&&jQuery.fn.isotope&&jQuery.fn.imagesLoaded&&(jQuery(".fusion-posts-container-infinite").imagesLoaded(function(){jQuery(".fusion-posts-container-infinite").hasClass("isotope")&&jQuery(".fusion-posts-container-infinite").isotope()}),jQuery(".fusion-portfolio:not(.fusion-recent-works) .fusion-portfolio-wrapper").imagesLoaded(function(){jQuery(".fusion-portfolio:not(.fusion-recent-works) .fusion-portfolio-wrapper").isotope()}))}function ewwwWebPInit(e){ewwwLoadImages(e),ewwwNggLoadGalleries(e),document.arrive(".ewww_webp",function(){ewwwLoadImages(e)}),document.arrive(".ewww_webp_lazy_load",function(){ewwwLoadImages(e)}),document.arrive("videos",function(){ewwwLoadImages(e)}),"loading"==document.readyState?document.addEventListener("DOMContentLoaded",ewwwJSONParserInit):("undefined"!=typeof galleries&&ewwwNggParseGalleries(e),ewwwWooParseVariations(e))}function ewwwAttr(e,t,r){null!=r&&!1!==r&&e.setAttribute(t,r)}function ewwwJSONParserInit(){"undefined"!=typeof galleries&&check_webp_feature("alpha",ewwwNggParseGalleries),check_webp_feature("alpha",ewwwWooParseVariations)}function ewwwWooParseVariations(e){if(e)for(var t=document.querySelectorAll("form.variations_form"),r=0,a=t.length;r<a;r++){var i=t[r].getAttribute("data-product_variations"),n=!1;try{for(var o in i=JSON.parse(i))void 0!==i[o]&&void 0!==i[o].image&&(void 0!==i[o].image.src_webp&&(i[o].image.src=i[o].image.src_webp,n=!0),void 0!==i[o].image.srcset_webp&&(i[o].image.srcset=i[o].image.srcset_webp,n=!0),void 0!==i[o].image.full_src_webp&&(i[o].image.full_src=i[o].image.full_src_webp,n=!0),void 0!==i[o].image.gallery_thumbnail_src_webp&&(i[o].image.gallery_thumbnail_src=i[o].image.gallery_thumbnail_src_webp,n=!0),void 0!==i[o].image.thumb_src_webp&&(i[o].image.thumb_src=i[o].image.thumb_src_webp,n=!0));n&&ewwwAttr(t[r],"data-product_variations",JSON.stringify(i))}catch(e){}}}function ewwwNggParseGalleries(e){if(e)for(var t in galleries){var r=galleries[t];galleries[t].images_list=ewwwNggParseImageList(r.images_list)}}function ewwwNggLoadGalleries(e){e&&document.addEventListener("ngg.galleria.themeadded",function(e,t){window.ngg_galleria._create_backup=window.ngg_galleria.create,window.ngg_galleria.create=function(e,t){var r=$(e).data("id");return galleries["gallery_"+r].images_list=ewwwNggParseImageList(galleries["gallery_"+r].images_list),window.ngg_galleria._create_backup(e,t)}})}function ewwwNggParseImageList(e){for(var t in e){var r=e[t];if(void 0!==r["image-webp"]&&(e[t].image=r["image-webp"],delete e[t]["image-webp"]),void 0!==r["thumb-webp"]&&(e[t].thumb=r["thumb-webp"],delete e[t]["thumb-webp"]),void 0!==r.full_image_webp&&(e[t].full_image=r.full_image_webp,delete e[t].full_image_webp),void 0!==r.srcsets)for(var a in r.srcsets)nggSrcset=r.srcsets[a],void 0!==r.srcsets[a+"-webp"]&&(e[t].srcsets[a]=r.srcsets[a+"-webp"],delete e[t].srcsets[a+"-webp"]);if(void 0!==r.full_srcsets)for(var i in r.full_srcsets)nggFSrcset=r.full_srcsets[i],void 0!==r.full_srcsets[i+"-webp"]&&(e[t].full_srcsets[i]=r.full_srcsets[i+"-webp"],delete e[t].full_srcsets[i+"-webp"])}return e}check_webp_feature("alpha",ewwwWebPInit);
var lpData = {"site_url":"https:\/\/fnacompany.gr","user_id":0,"theme":"blocksy-child","lp_rest_url":"https:\/\/fnacompany.gr\/wp-json\/","nonce":"91636daa72","is_course_archive":false,"courses_url":"https:\/\/fnacompany.gr\/404-2\/","urlParams":[],"lp_version":"4.4.10","lp_rest_load_ajax":"https:\/\/fnacompany.gr\/wp-json\/lp\/v1\/load_content_via_ajax\/","ajaxUrl":"https:\/\/fnacompany.gr\/wp-admin\/admin-ajax.php","lpAjaxUrl":"https:\/\/fnacompany.gr\/lp-ajax-handle","coverImageRatio":5.16,"toast":{"gravity":"bottom","position":"center","duration":3000,"close":1,"stopOnFocus":1,"classPrefix":"lp-toast"},"i18n":{"yes":"\u039d\u03b1\u03b9","cancel":"\u0391\u03ba\u03cd\u03c1\u03c9\u03c3\u03b7","generate_with_ai":"Generate with AI","confirm_close_ai":"Are you sure you want to close? Generate data will stop."},"enable_open_ai":false,"lp_woo_version":"4.2.4"};
var lpSettingCourses = {"lpArchiveLoadAjax":1,"lpArchiveNoLoadAjaxFirst":0,"lpArchivePaginationType":"number","noLoadCoursesJs":0};
var _ckyGcm = {"status":true,"default_settings":[{"analytics":"denied","advertisement":"denied","functional":"denied","necessary":"granted","ad_user_data":"denied","ad_personalization":"denied","regions":"All"}],"wait_for_update":2000,"url_passthrough":false,"ads_data_redaction":false}
Διήμερο επαγγελματικό σεμινάριο για την παραγωγή Vegan και No Added Sugar gelato και sorbet, με έμφαση στις πρώτες ύλες, στις τεχνικές ιδιαιτερότητες κάθε κατηγορίας και στην πρακτική εφαρμογή ολοκληρωμένων συνταγών. 2 ημέρες | 14 ώρες | Πρακτική εκπαίδευση | Ολοκληρωμένο συνταγολόγιο
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων: Αθήνα 5 | Θεσσαλονίκη 6 | Κύπρος 7 | Κρήτη 2
Για διεξαγωγή του σεμιναρίου στον χώρο της επιχείρησής σας, επικοινωνήστε μαζί μας για κόστος και διαθεσιμότητα.
Χρειάζεσαι περισσότερες πληροφορίες;
Άφησέ μας το τηλέφωνό σου και η ομάδα μας θα επικοινωνήσει μαζί σου.
Αναλυτική Παρουσίαση Θεματολογίας
Σκοπός του σεμιναρίου είναι η πρακτική εκπαίδευση στην παραγωγή Vegan και No Added Sugar gelato και sorbet, μέσα από ένα ολοκληρωμένο συνταγολόγιο επαγγελματικών εφαρμογών.
Οι δύο κατηγορίες παρουσιάζουν διαφορετικές τεχνικές απαιτήσεις από ένα συμβατικό παγωτό. Στις No Added Sugar εφαρμογές πρέπει να αντικατασταθεί η λειτουργία της σακχαρόζης τόσο ως προς τη γλυκύτητα όσο και ως προς τη δομή και την αντιψυκτική ισχύ.
Στις Vegan εφαρμογές πρέπει να δημιουργηθεί η επιθυμητή δομή χωρίς τα λιπαρά και τα στερεά του γάλακτος, χρησιμοποιώντας κατάλληλες φυτικές πρώτες ύλες.
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου γνωρίζουμε τις βασικές πρώτες ύλες, αναλύουμε τον ρόλο τους και εφαρμόζουμε τη γνώση σε διαφορετικές κατηγορίες gelato, sorbet, σοκολάτας, ξηρών καρπών, φρούτων και variegato.
Το πρόγραμμα επικεντρώνεται στην πρακτική εφαρμογή των συνταγών και στην κατανόηση της λογικής τους. Δεν αποτελεί εξειδικευμένο πρόγραμμα εις βάθος formulation.
Διαθέσιμες Ημερομηνίες Διεξαγωγής
18-19 Νοεμβρίου 2026 (Κρήτη) 15-16 Φεβρουαρίου 2027 (Αθήνα) 16-17 Μαρτίου 2027 (Κρήτη) 15-16 Απριλίου 2027 (Θεσσαλονίκη) 14-15 Μαΐου 2027 (Κρήτη)
Σε ποιους απευθύνεται:
Pastry chefs, gelato makers, consultant chefs, τεχνικούς εταιρειών, R&D developers, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων, τεχνολόγους τροφίμων και επαγγελματίες που θέλουν να εντάξουν Vegan και No Added Sugar εφαρμογές στη δική τους παραγωγή.
Δεν απαιτείται προηγούμενη παρακολούθηση άλλου προγράμματος της FnA Academy.
No Added Sugar Gelato
Αντικατάσταση της ζάχαρης και τεχνική ισορροπία
Η σακχαρόζη στο παγωτό επηρεάζει περισσότερα από τη γλυκύτητα. Συμμετέχει στη δομή, στην υφή, στην αντιψυκτική ισχύ και στη συμπεριφορά του προϊόντος σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Για αυτό η δημιουργία ενός No Added Sugar προϊόντος απαιτεί διαφορετική προσέγγιση από την απλή αφαίρεση της ζάχαρης από μία συμβατική συνταγή.
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου εξετάζουμε:
τον ρόλο της σακχαρόζης μέσα στη συμβατική συνταγή
εναλλακτικά γλυκαντικά και τον τρόπο χρήσης τους
Stevia και πολυόλες
ινουλίνη, πολυδεξτρόζη και άλλα λειτουργικά συστατικά
σχετική γλυκύτητα, POD
αντιψυκτική ισχύ, PAC
δομή και στερεά της συνταγής
διαφορές μεταξύ συμβατικού και No Added Sugar προϊόντος
Μέσα από διαφορετικές εφαρμογές βλέπουμε πώς συνδυάζονται οι πρώτες ύλες ώστε το τελικό προϊόν να έχει κατάλληλη υφή, γλυκύτητα και συμπεριφορά κατά την κατάψυξη και το σερβίρισμα.
Vegan Gelato
Δημιουργία δομής χωρίς γαλακτοκομικά
Στις Vegan συνταγές αναλύουμε πώς μπορούν να αντικατασταθούν οι λειτουργίες που επιτελούν το γάλα, η κρέμα και τα γαλακτοκομικά στερεά μέσα σε μία συμβατική συνταγή.
Εξετάζουμε διαφορετικές φυτικές πρώτες ύλες και τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν:
• τη λιπαρότητα • τα συνολικά στερεά • τη δομή • την κρεμώδη υφή • τη γεύση • τη συμπεριφορά του προϊόντος σε χαμηλές θερμοκρασίες
Εφαρμόζουμε τη γνώση σε διαφορετικές κατηγορίες, όπως σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, cheesecake και σύνθετους γευστικούς συνδυασμούς.
Πρώτες Ύλες και Λειτουργικά Συστατικά
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου αναλύουμε τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στις Vegan και No Added Sugar εφαρμογές και τον τεχνολογικό τους ρόλο.
Μεταξύ άλλων εξετάζουμε:
Stevia
πολυόλες
φυτικές ίνες
πολυδεξτρόζη
φυτικά λιπαρά
πάστες ξηρών καρπών
σοκολάτα και κακάο
φρέσκα φρούτα
φυτικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία δομής και στερεών
Στόχος είναι να κατανοήσεις γιατί χρησιμοποιείται κάθε συστατικό και ποια λειτουργία καλείται να επιτελέσει μέσα στη συγκεκριμένη συνταγή.
Νομοθεσία και Διατροφικοί Ισχυρισμοί
No Added Sugar και Sugar Free
Αναλύουμε τις βασικές διαφορές μεταξύ των διατροφικών ισχυρισμών «Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης» και «Χωρίς Ζάχαρη» και τις προϋποθέσεις χρήσης τους.
Συνταγολόγιο Vegan & No Added Suga
Παγωτό Βανίλια Μαδαγασκάρης No added sugar
Βανίλια Μαδαγασκάρης No added sugar
Φιστίκι No added sugar
Φουντούκι No added sugar
Σοκολάτα No added sugar
Extra Bitter Σοκολάτα No added sugar
Σοκολάτα Μπανάνα No added sugar
Παγωτό Γιαούρτι No added sugar
Συνδιασμοί No added sugar & Vegan:
Variegato Βατόμουρο No added sugar & Vegan
Σορμπέ Λεμόνι No added sugar & Vegan
Σορμπέ Φράουλα No added sugar & Vegan
Σορμπέ Mango Passion No added sugar & Vegan
Σορμπέ Σμέουρο No added sugar & Vegan
Σορμπέ Σοκολάτας No added sugar & Vegan
Vegan Gelato:
Vegan Σοκολάτα
Vegan Σοκολάτα Μπανάνα
Vegan Φιστίκι
Vegan Φουντούκι
Vegan Caramel (εξειδικευμένη τεχνική για variegato vegan καραμέλας)
Vegan Cheesecake (εναλλακτική προσέγγιση του αγαπημένου γλυκού)
Vegan Snickers (συνδυασμός φιστικιού, σοκολάτας και καραμέλας)
Μετά το σεμινάριο θα μπορείς να:
Αναγνωρίζεις τις βασικές τεχνικές διαφορές μεταξύ συμβατικού, Vegan και No Added Sugar gelato.
Κατανοείς τον ρόλο των βασικών πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται σε Vegan και No Added Sugar εφαρμογές.
Εφαρμόζεις σωστά τις συνταγές που διδάχθηκαν στο δικό σου εργαστήριο.
Κατανοείς γιατί η αφαίρεση της σακχαρόζης απαιτεί διαφορετική τεχνική προσέγγιση.
Χρησιμοποιείς διαφορετικά γλυκαντικά και λειτουργικά συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Κατανοείς πώς δημιουργείται η δομή ενός Vegan gelato χωρίς γαλακτοκομικά.
Εφαρμόζεις τις τεχνικές σε διαφορετικές γεύσεις και κατηγορίες προϊόντων.
Αναγνωρίζεις τις βασικές διαφορές μεταξύ των ισχυρισμών No Added Sugar και Sugar Free.
Διαβάζεις και να κατανοείς τα βασικά στοιχεία μιας διατροφικής ετικέτας για τις εφαρμογές που δουλεύονται στο πρόγραμμα.
Γιατί να Επιλέξεις το Σεμινάριο
Πρακτική εφαρμογή
Το πρόγραμμα συνδέει τις απαραίτητες τεχνικές πληροφορίες με την πραγματική παραγωγή των συνταγών
Δύο διαφορετικές κατηγορίες προϊόντων
Εκπαιδεύεσαι τόσο σε Vegan όσο και σε No Added Sugar εφαρμογές και κατανοείς τις διαφορετικές τεχνικές απαιτήσεις της καθεμίας.
Πολλαπλές εφαρμογές
Δουλεύουμε με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, sorbet, variegato και σύνθετους γευστικούς συνδυασμούς.
Ολοκληρωμένο επαγγελματικό συνταγολόγιο
Παραλαμβάνεις τις συνταγές που χρησιμοποιούνται στο πρόγραμμα, μαζί με τις αντίστοιχες διατροφικές πληροφορίες όπου περιλαμβάνονται.
Τεχνική κατανόηση
Οι πρώτες ύλες και οι τεχνικές εξηγούνται μέσα από τις εφαρμογές ώστε να κατανοείς τη λογική πίσω από κάθε συνταγή και όχι μόνο τα στάδια εκτέλεσης.
Ανεξάρτητη εκπαιδευτική προσέγγιση
Η εκπαίδευση επικεντρώνεται στις πρώτες ύλες, στις τεχνικές και στις εφαρμογές και δεν βασίζεται στην προώθηση έτοιμων μιγμάτων.
Τι Περιλαμβάνει η Συμμετοχή:
Ολοκληρωμένο εκπαιδευτικό booklet και συνταγολόγιο Vegan & No Added Sugar εφαρμογών, με τις συνταγές που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια του προγράμματος.
Διατροφικές ετικέτες και τεχνικές πληροφορίες για τις εφαρμογές που περιλαμβάνονται στο εκπαιδευτικό υλικό.
Εξάμηνη πρόσβαση στο FnA Method χωρίς επιπλέον χρέωση, παροχή αξίας 375 €.
Μετά τη λήξη της εξάμηνης περιόδου παρέχεται έκπτωση 15% εφόσον επιλέξεις να συνεχίσεις τη χρήση του FnA Method.
Ποδιά εργασίας, μπλούζα FnA, στυλό και τσάντα μεταφοράς.
Καφές και μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια των ομαδικών τμημάτων.
Σε περίπτωση διεξαγωγής του προγράμματος στον χώρο της επιχείρησης, τα έξοδα πρώτων υλών, μετακίνησης, διαμονής και διατροφής επιβαρύνουν την επιχείρηση.
Συχνές Ερωτήσεις
Όχι.
Το Vegan & No Added Sugar Gelato είναι αυτόνομο πρόγραμμα και μπορείς να το παρακολουθήσεις χωρίς προηγούμενη συμμετοχή σε άλλο σεμινάριο της FnA Academy.
Οι εφαρμογές παρουσιάζονται βήμα προς βήμα ώστε να μπορείς να κατανοήσεις τη διαδικασία και να τις εφαρμόσεις στη δική σου παραγωγή.
Πρόκειται για διαφορετικούς διατροφικούς ισχυρισμούς, οι οποίοι έχουν διαφορετικές προϋποθέσεις χρήσης.
Στο πρόγραμμα εξηγούμε τις βασικές διαφορές και τι πρέπει να γνωρίζει ένας επαγγελματίας όταν δημιουργεί και επικοινωνεί ένα προϊόν χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Η σακχαρόζη επηρεάζει τη γλυκύτητα, αλλά ταυτόχρονα συμμετέχει στη δομή, στα στερεά και στην αντιψυκτική συμπεριφορά του παγωτού.
Για αυτό η αφαίρεσή της απαιτεί διαφορετικό σχεδιασμό της συνταγής και χρήση άλλων συστατικών που καλύπτουν τις λειτουργίες που χάνονται.
Ανάλογα με τη συνταγή και το επιθυμητό αποτέλεσμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά γλυκαντικά, πολυόλες, φυτικές ίνες και άλλα λειτουργικά συστατικά.
Κατά τη διάρκεια του προγράμματος γνωρίζουμε τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στις εφαρμογές μας και εξηγούμε τον ρόλο τους.
Χρησιμοποιούνται διαφορετικές φυτικές πρώτες ύλες ώστε να δημιουργηθεί η απαιτούμενη δομή, λιπαρότητα και περιεκτικότητα σε στερεά.
Μέσα από τις διαφορετικές εφαρμογές βλέπουμε πώς αλλάζει η προσέγγιση ανάλογα με τη γεύση και τις πρώτες ύλες.
Ναι.
Παρέχεται ολοκληρωμένο συνταγολόγιο με τις Vegan και No Added Sugar εφαρμογές που παρουσιάζονται κατά τη διάρκεια του προγράμματος, ώστε να μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις ως οδηγό στη δική σου παραγωγή.
Το συγκεκριμένο πρόγραμμα επικεντρώνεται στις συνταγές και στην πρακτική εφαρμογή Vegan και No Added Sugar προϊόντων.
Παρουσιάζονται οι απαραίτητες τεχνικές πληροφορίες για να κατανοήσεις τον ρόλο των πρώτων υλών και τη λογική των εφαρμογών, αλλά το πρόγραμμα δεν αποτελεί εξειδικευμένη εκπαίδευση εις βάθος formulation.
Για ολοκληρωμένη εκπαίδευση στον σχεδιασμό και στον υπολογισμό συνταγών από το μηδέν υπάρχουν τα αντίστοιχα προγράμματα Ice Cream Technology & Formulation της FnA Academy.
Το πρόγραμμα συνδυάζει τις απαραίτητες τεχνικές πληροφορίες με την πρακτική εφαρμογή των συνταγών.
Στόχος είναι να δεις στην πράξη πώς εκτελούνται διαφορετικές Vegan και No Added Sugar εφαρμογές και να ολοκληρώσεις το πρόγραμμα με συνταγές και πρακτική γνώση που μπορείς να αξιοποιήσεις στη δική σου παραγωγή.
Επαγγελματίες και επιχειρήσεις που μας εμπιστεύονται
Από ανεξάρτητες gelaterias έως οργανωμένες επιχειρήσεις και brands.
Φόρμα Επικοινωνίας
Αν χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες συμπληρώστε τα στοιχεία σας και θα σας καλέσουμε το συντομότερο δυνατόν!
Σημαντική ενημέρωση:
Η διεξαγωγή του προγράμματος προϋποθέτει τη συμπλήρωση του ελάχιστου αριθμού συμμετεχόντων που αντιστοιχεί στην εκάστοτε τοποθεσία. Σε περίπτωση μη συμπλήρωσης του απαιτούμενου αριθμού, η FnA Company μπορεί να μεταφέρει το πρόγραμμα σε νέα ημερομηνία. Οι συμμετέχοντες ενημερώνονται τηλεφωνικά και μπορούν να επιλέξουν είτε μεταφορά της συμμετοχής τους σε νέα ημερομηνία είτε επιστροφή του ποσού που έχει καταβληθεί.
Στιγμές από το Σεμινάριο!
Επαγγελματίες και επιχειρήσεις που μας εμπιστεύονται
Από ανεξάρτητες gelaterias έως οργανωμένες επιχειρήσεις και brands.
(function(){
var wrap=document.getElementById('dlsw-8991-6acaed2b81e39');
if(!wrap)return;
var slides=wrap.querySelectorAll('.dl-slide'),dots=wrap.querySelectorAll('.dl-dot'),total=slides.length,current=0,speed=3000,timer=null;
if(!total)return;
function goTo(n){
slides[current].classList.remove('dl-active');
if(dots[current])dots[current].classList.remove('dl-dot-active');
current=(n+total)%total;
slides[current].classList.add('dl-active');
if(dots[current])dots[current].classList.add('dl-dot-active');
}
function startAuto(){stopAuto();timer=setInterval(function(){goTo(current+1);},speed);}
function stopAuto(){if(timer){clearInterval(timer);timer=null;}}
slides[0].classList.add('dl-active');
wrap.querySelector('.dl-arrow-prev').addEventListener('click',function(){goTo(current-1);startAuto();});
wrap.querySelector('.dl-arrow-next').addEventListener('click',function(){goTo(current+1);startAuto();});
dots.forEach(function(dot,idx){dot.addEventListener('click',function(){goTo(idx);startAuto();});});
var tx=null;
wrap.addEventListener('touchstart',function(e){tx=e.touches[0].clientX;},{passive:true});
wrap.addEventListener('touchend',function(e){if(tx===null)return;var d=tx-e.changedTouches[0].clientX;if(Math.abs(d)>40){goTo(current+(d>0?1:-1));startAuto();}tx=null;},{passive:true});
wrap.addEventListener('mouseenter',stopAuto);
wrap.addEventListener('mouseleave',startAuto);
startAuto();
})();
(function () {
var c = document.body.className;
c = c.replace(/woocommerce-no-js/, 'woocommerce-js');
document.body.className = c;
})();
function activateStep(index) {
const steps = document.querySelectorAll('.gs-step-item');
steps.forEach((step, i) => {
if (i === index) {
step.classList.add('active');
} else {
step.classList.remove('active');
}
});
}
//# sourceURL=gspb-js-blocks-js-after
(function () {
'use strict';var syncTimer = null;/* Read the current count from the Blocksy header cart element. */
function getHeaderCartCount() {
var el = document.querySelector('.ct-dynamic-count-cart');
if (!el) { return null; }
var raw = el.getAttribute('data-count') || el.textContent || '0';
var n = parseInt(raw, 10);
return isNaN(n) ? 0 : n;
}/* Push a count value to every footer cart element on the page. */
function applyCount(count) {
var n = Math.max(0, parseInt(count || 0, 10));document.querySelectorAll('[data-dl-footer-cart-count]').forEach(function (el) {
el.textContent = n > 0 ? String(n) : '';
});document.querySelectorAll('.dl-footer-cart').forEach(function (el) {
el.classList.toggle('has-items', n > 0);
});
}function syncFromHeader() {
var count = getHeaderCartCount();
if (count !== null) {
applyCount(count);
}
}/* Debounced wrapper – MutationObserver can fire many times per frame. */
function debouncedSync() {
clearTimeout(syncTimer);
syncTimer = setTimeout(syncFromHeader, 60);
}/*
* Watch the Blocksy header cart container for fragment replacements.
* When wc-cart-fragments replaces .ct-dynamic-count-cart the observer
* fires and we re-read the count from the new element.
*/
function setupObserver() {
var target =
document.querySelector('.ct-header-cart') ||
document.querySelector('.ct-header') ||
document.querySelector('[data-id="header"]') ||
document.querySelector('header');if (!target) { return; }var observer = new MutationObserver(debouncedSync);
observer.observe(target, {
childList : true,
subtree : true,
characterData : true,
attributes : true,
attributeFilter : ['data-count']
});
}/* WC jQuery events and add-to-cart click detection. */
function setupEvents() {
if (window.jQuery) {
jQuery(document.body).on(
'wc_fragments_refreshed wc_fragments_loaded ' +
'added_to_cart removed_from_cart ' +
'updated_cart_totals wc_fragment_refresh',
function () {
/* Two passes: immediately after the event, and after
Blocksy finishes its own DOM update. */
setTimeout(syncFromHeader, 120);
setTimeout(syncFromHeader, 700);
}
);
}/* Catch add-to-cart button clicks (Woo + LearnPress). */
document.addEventListener('click', function (e) {
if (e.target.closest &&
e.target.closest(
'.lp-btn-add-item-to-cart, .add_to_cart_button, ' +
'.single_add_to_cart_button, button[name="add-to-cart"]'
)
) {
setTimeout(syncFromHeader, 500);
setTimeout(syncFromHeader, 1300);
setTimeout(syncFromHeader, 3000);
}
});
}function init() {
syncFromHeader();
setupObserver();
setupEvents();
}if (document.readyState === 'loading') {
document.addEventListener('DOMContentLoaded', init);
} else {
init();
}/* BFCache: re-sync when user navigates back/forward. */
window.addEventListener('pageshow', function (e) {
if (e.persisted) {
/* Page restored from BFCache – force a fresh read. */
setTimeout(syncFromHeader, 100);
} else {
syncFromHeader();
}
});})();
