Ολοκληρωμένο Σεμινάριο Τεχνολογίας Soft

Σεμινάριο Soft Served Premium Gelato

Κλείσε Ραντεβού

Κάλεσέ μας

Διαθέσιμες Ημερομηνίες Διεξαγωγής

14-15 Ιανουαρίου 2027 (Κρήτη)
19-20 Φεβρουαρίου 2027 (Αθήνα)

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου:

Εισηγητές: Γιάννης Σκουρογιαννάκης, Βασίλης Κοκκινίδης
Διάρκεια: 2 ημέρες – 12 ώρες συνολικά (Θεωρία & πρακτική εφαρμογή)
Ώρες διεξαγωγής: 10:00–16:00
Group συμμετοχή: 1.500€ + ΦΠΑ
One-to-One Course: 2.500€ + ΦΠΑ
Μέγιστο μέγεθος group: 10 άτομα
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων: Αθήνα 5 | Θεσσαλονίκη 6 | Κύπρος 7 | Κρήτη 2
Για διεξαγωγή του σεμιναρίου στον χώρο της επιχείρησής σας, επικοινωνήστε μαζί μας για κόστος και διαθεσιμότητα.
Σημαντική ενημέρωση:
Η διεξαγωγή του προγράμματος προϋποθέτει τη συμπλήρωση του ελάχιστου αριθμού συμμετεχόντων που αντιστοιχεί στην εκάστοτε τοποθεσία. Σε περίπτωση μη συμπλήρωσης του απαιτούμενου αριθμού, η FnA Company μπορεί να μεταφέρει το πρόγραμμα σε νέα ημερομηνία. Οι συμμετέχοντες ενημερώνονται τηλεφωνικά και μπορούν να επιλέξουν είτε μεταφορά της συμμετοχής τους σε νέα ημερομηνία είτε επιστροφή του ποσού που έχει καταβληθεί.

Χρειάζεσαι περισσότερες πληροφορίες;

Άφησέ μας το τηλέφωνό σου και η ομάδα μας θα επικοινωνήσει μαζί σου.

Αναλυτική Παρουσίαση Θεματολογίας

Ετοιμαστείτε να μάθετε τα μυστικά πίσω από το τέλειο soft-served gelato.Σε αυτό το σεμινάριο, θα ανακαλύψουμε μοναδικές συνταγές για premium αλλά και οικονομικές επιλογές. Στόχος μας να καλύψετε τις ανάγκες του καταστήματός σας.Θα μάθετε πρακτικές τεχνικές για τη δημιουργία εντυπωσιακών γεύσεων, αναλυτικές συμβουλές για τη σωστή χρήση και συντήρηση των μηχανών soft served.

Διαθέσιμες Ημερομηνίες Διεξαγωγής

14-15 Ιανουαρίου 2027 (Κρήτη)
19-20 Φεβρουαρίου 2027 (Αθήνα)

Σε ποιους απευθύνεται:

Pastry chefs, consultant chefs, τεχνικούς εταιρειών, R&D Developers, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων, τεχνολόγους τροφίμων και επαγγελματίες ζαχαροπλαστικής ή παγωτού που θέλουν να εμβαθύνουν στην τεχνολογία τροφίμων, το formulation και στους υπολογισμούς που απαιτούνται για την ανάπτυξη και τον έλεγχο συνταγών.

Στο σεμινάριο αυτό θα ασχοληθούμε με:

Τι είναι το soft-served gelato και πώς διαφέρει από το παραδοσιακό παγωτό.
Ποιες είναι οι διαφορές στη σύνθεση της συνταγής, σε σχέση με ένα κανονικό παγωτό.
Ποια είναι τα είδη των διαφορετικών μηχανών soft (gravity & pump).
Πώς υπολογίζουμε το ποσοστό διόγκωσης μιας συνταγής soft.
Ποια η διόγκωση και πώς επηρεάζει το τελικό προϊόν.
Πώς θα αυξήσετε τις μερίδες ανά ώρα και πώς θα βελτιώσετε το περιθώριο κέρδους σας.
Πώς η θερμοκρασία σερβιρίσματος επηρεάζει τη γεύση και την υφή του soft-served.
Ποια σάκχαρα θα πρέπει να επιλέξετε για το soft-served και γιατί.
Πώς η οξύτητα των φρούτων επηρεάζει τη συνταγή του soft-served.

Στο σεμινάριο θα φτιάξουμε τις παρακάτω συνταγές:

Λευκή βάση Soft Served με σταθεροποιητή 5gr
Soft γιαούρτι (με 30% φρέσκο γιαούρτι και 50% φρέσκο γιαούρτι)
Soft γιαούρτι με βάση το φρούτο (γιαούρτι με φράουλα, γιαούρτι με βατόμουρο)
Soft βανίλια (premium και low cost)
Soft παγωτό σοκολάτας (premium, low cost)
Soft παγωτό με βάση το κακάο (premium, low cost)
Soft παγωτό με όξινα φρούτα (passion fruit, λεμόνι)
Soft παγωτό με κόκκινα φρούτα (βατόμουρο, φράουλα)
Soft σορμπέ φράουλα
Soft σορμπέ λεμόνι
Soft σορμπέ βατόμουρο

Ποία ειναι τα οφέλη του σεμιναρίου; Γιατί να το παρακολουθήσεις;

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, hands-on εκπαίδευση με ενεργή συμμετοχή όλων των εκπαιδευόμενων – όχι απλό demonstration
Δημιουργία και ανάλυση συνταγών παγωτού από το μηδέν, με πραγματική εφαρμογή formulation
Πλήρης κατανόηση της τεχνολογίας του παγωτού και του τρόπου που επηρεάζει υφή, σταθερότητα και συμπεριφορά στη βιτρίνα
Έτοιμο συνταγολόγιο και γνώση ώστε να μπορείτε να σχεδιάζετε και να προσαρμόζετε μόνοι σας νέες συνταγές.
Διόρθωση πραγματικών προβλημάτων παραγωγής (κρυστάλλωση, αστάθεια, υφή βιτρίνας)
Ανάπτυξη τεχνολογικής σκέψης και μεθοδολογίας, όχι απλή αντιγραφή συνταγών
Απόκτηση αυτονομίας και ελέγχου κόστους στην παραγωγή
Εκπαίδευση προσαρμοσμένη στην ελληνική αγορά και τις διαθέσιμες πρώτες ύλες, όχι θεωρία σχολών εξωτερικού
Ανεξάρτητη εκπαίδευση, χωρίς προώθηση brands, παστών ή έτοιμων μιγμάτων
Υποστήριξη και καθοδήγηση μετά το σεμινάριο, όποτε τη χρειαστείς
Εκπαίδευση από την FnA Academy, την πρώτη Ακαδημία Παγωτού στην Ελλάδα

Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου θα δοθούν:

Booklet σεμιναρίου (ανάλυση θεωρίας και υπολογισμών)
Δωρεάν εξάμηνη πρόσβαση στο λογισμικό FnA Method (δώρο αξίας 375 €). Μετά την λήξη της δωρεάν συνδρομής λαμβάνεται 15% έκπτωση στην αγορά του λογισμικού FnA Method.
Προσφέρεται καφές και μεσημεριανό
Αν το σεμινάριο πραγματοποιείται σε prive επίπεδο, όλα τα έξοδα πρώτων υλών, μετακίνησης, διαμονής και διατροφής επιβαρύνουν αποκλειστικά την εκάστοτε επιχείρηση.

Συχνές Ερωτήσεις

Διαφέρει σε σύνθεση, δομή και ποσοστό διόγκωσης, κάτι που επηρεάζει άμεσα την υφή και την απόδοση.

Καθοριστική. Η σωστή ισορροπία είναι αυτή που δίνει σταθερότητα και σωστό σερβίρισμα.

Απόλυτα. Το soft serve είναι ένα από τα πιο αποδοτικά προϊόντα για καφέ, ξενοδοχεία και street concepts.

Ναι, με πραγματική παραγωγή και δοκιμή στο τελικό προϊόν.

Φόρμα Επικοινωνίας

Αν χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες συμπληρώστε τα στοιχεία σας και θα σας καλέσουμε το συντομότερο δυνατόν!

Στιγμές από το Σεμινάριο!

Σχόλια από Συμμετέχοντες!

Η εμπειρία των συμμετεχόντων είναι σημαντικό μέρος κάθε εκπαιδευτικού προγράμματος. Ακούστε τι λένε οι ίδιοι για την εκπαίδευσή τους στη FnA Academy και όσα αποκόμισαν μέσα από τη συμμετοχή τους.