Το πρώτο λογισμικό Ζαχαροπλαστικής & Μαγειρικής στην Ελλάδα!

Εξειδικευμένα σεμινάρια τεχνολογίας παγωτού και σοκολάτας – Υπηρεσίες κοστολόγησης (FnB) και συνταγολόγησης (RnD)

Η πρώτη ιστοσελίδα ενημέρωσης σχετικά με τις διατροφικές ετικέτες και τις θρεπτικές αξίες των τροφίμων

FnA Company Passion for Pastry Technology & Formulation. Πάθος για εξέλιξη!

Σεμινάριο τεχνολογίας παγωτού

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Σεμινάριο τεχνολογίας σοκολάτας

Chocolate Seminar Technology #Formulation

Vegan σεμινάριο τεχνολογίας σοκολάτας

Chocolate Seminar Technology #Formulation

To αλκοόλ και η χρήση του στο παγωτό

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Vegan σεμινάριο παγωτού & σορμπέ

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Εξειδικευμένα Σεμινάρια Ζαχαροπλαστικής

FnA Company Passion for Pastry Technology & Formulation. Πάθος για εξέλιξη!

Σεμινάρια για επιχειρήσεις χονδρικής και Consultant Chefs

0
Εξειδικευμένες Θεματολογίες Σεμιναρίων Τεχνολογίας Παγωτού και Σοκολάτας
0
Διαφορετικές Θεματολογίες Webinars Τεχνολογίας Παγωτού και Σοκολάτας
0
Συμμετέχοντες στα σεμινάρια μας

Εξειδικευμένα Σεμινάρια Ζαχαροπλαστικής

Ολοκληρωμένα Προγράμματα Κατάρτισης Τεχνολογίας Σοκολάτας και Παγωτού

Πρόγραμμα εκπαίδευσης τεχνολογίας παγωτού - (Επίπεδο 1)

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Το σεμινάριο επιπέδου 1 απευθύνεται σε όλους τους επίδοξους τεχνίτες παγωτού που θέλουν να μάθουν από το «μηδέν» πώς να υπολογίζουν τις δικές τους συνταγές, σύμφωνα με τις παραμέτρους της τεχνολογίας του παγωτού. Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να λάβουν όλα τα απαραίτητα εφόδια, προκειμένου να εξελίξουν ή να δημιουργήσουν τη δική τους επιχείρηση παγωτού. Σκοπός του σεμιναρίου είναι να φέρει τους συμμετέχοντες πιο κοντά στην τεχνογνωσία των πρώτων υλών και να κατανοήσουν το πώς αυτές συμπεριφέρονται.

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: ημέρες (8ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 24 ώρες

Πρόγραμμα εκπαίδευσης τεχνολογίας παγωτού για επιχειρήσεις και τεχνίτες παγωτού (Επίπεδο 2)

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Στο σεμινάριο επιπέδου 2, οι συμμετέχοντες έχουν την ευκαιρία να εμβαθύνουν περισσότερο στην τεχνολογία του παγωτού, μέσα από εξειδικευμένα εργαλεία. Παρέχεται βαθύτερη γνώση ως προς τις πρώτες ύλες και τις παραμέτρους του παγωτού. Γι’ αυτό συνιστάται σε επαγγελματίες που έχουν ήδη μία προηγούμενη επαφή με το Formulation.

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 4 ημέρες (9ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 36 ώρες

Πρόγραμμα εκπαίδευσης τεχνολογίας παγωτού για βιοτεχνίες και consultant chefs (Επίπεδο 3)

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Στο αναβαθμισμένο σεμινάριο επιπέδου 3, οι συμμετέχοντες έχουν τη δυνατότητα να λάβουν βαθύτερη τεχνογνωσία, με περισσότερα εργαλεία και εφόδια, έτσι ώστε να συνεχίσουν να υπολογίζουν ακόμη και τις πιο απαιτητικές συνταγές από το «μηδέν», σύμφωνα με τις παραμέτρους που ορίζει η τεχνολογία τροφίμων και παγωτού. 
 

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 5 ημέρες (9ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 45 ώρες

To αλκοόλ και η χρήση του στην παραγωγή του παγωτού

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Το αλκόολ είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο δύσκολα υλικά ως προς την χρήση του στο παγωτό. 
Μέσα από αυτό το σεμινάριο μαθαίνουμε πώς να εξισορροπούμε σωστά μία συνταγή παγωτού και σορμπέ με βάση το αλκοόλ, πώς αυτό συμπεριφέρεται και επηρεάζει τη θερμοκρασία σερβιρίσματος, αλλά και πώς μπορούμε να υπολογίσουμε εύκολα και γρήγορα το ποσοστό συμμετοχής του και τις ιδιότητες τους. 

 

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες θεωρία και πράξη 

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 16 ώρες

Vegan σεμινάριο τεχνολογίας παγωτού

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Μία απο τις νέες τάσεις της αγοράς είναι τα προϊόντα
Vegan. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε όμως ότι για το συγκεκριμένο καταναλωτικό κοινό, ο βιγκανισμός δεν είναι μόδα αλλά μια στάση ζωής. Μέσα απο το σεμινάριο αυτό αναλύουμε την φιλοσοφία του vegan, ενημερωνόμαστε σωστά για τις διατροφικές συνήθειες τους και τις προσαρμόζουμε με την τεχνολογία του παγωτού. Δημιουργούμε, υπολογίζουμε και αναλύουμε συνταγές παγωτού vegan που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τις κανονικές.

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες (9ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 16 ώρες

Παγωτά Χαμηλού Γλυκαιμικού Δείκτη - Φιλικά προς τους Διαβητικούς

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

Στόχος του μαθήματος:
Το μάθημα στοχεύει στην παροχή της θεωρητικής και πρακτικής γνώσης σχετικά με τον τρόπο χρήσης διαφορετικών τύπων σακχάρων στην παραγωγή του παγωτού.

Μετά από αυτό το σεμινάριο, θα δημιουργήσουμε συνταγές παγωτού χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, παγωτά φιλικότερα προς τους διαβητικούς. 

Ακόμη, θα εκπαιδευτούμε για το τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τι είναι το γλυκαιμικό φορτίο και τι θα πρέπει να προσέχουμε για αυτό το καταναλωτικό κοινό.

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες (9ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 16 ώρες

Oλοκληρωμένα προγράμματα εκπαίδευσης Τεχνολογίας Σοκολάτας

FnA Company Passion for Pastry Formulation

Σεμινάριο για ζαχαροπλαστεία και επιχειρήσεις λιανικής

Chocolate Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Οι συμμετέχοντες του σεμιναρίου θα έχουν τη δυνατότητα να λάβουν όλα τα απαραίτητα εργαλεία και εφόδια που χρειάζονται, έτσι ώστε να ξεκινήσουν να υπολογίζουν τις δικές τους συνταγές από το “μηδέν”, σύμφωνα με τις παραμέτρους που ορίζει η τεχνολογία τροφίμων και σοκολάτας.
 
 

 

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής ΣεμιναρίουΣκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες (8ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 16 ώρες

Σεμινάριο για επιχειρήσεις χονδρικής και Consultant Chefs

Chocolate Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Στο αναβαθμισμένο σεμινάριο επιπέδου 2, οι συμμετέχοντες του σεμιναρίου θα έχουν τη δυνατότητα να λάβουν βαθύτερη τεχνογνωσία με περισσότερα εργαλεία και εφόδια, έτσι ώστε να συνεχίσουν να υπολογίζουν ακόμη και τις πιο απαιτητικές συνταγές  από το “μηδέν”, σύμφωνα με τις παραμέτρους που ορίζει η τεχνολογία τροφίμων και σοκολάτας.

 

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής ΣεμιναρίουΣκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 3 ημέρες (8ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 24 ώρες

Vegan σεμινάριο σοκολάτας για επιχειρήσεις λιανικής και χονδρικής

Chocolate Seminar Technology #Formulation

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Μία από τις ανάγκες της αγοράς είναι τα προϊόντα Vegan. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι για το συγκεκριμένο καταναλωτικό κοινό ο βιγκανισμός δεν είναι μόδα, αλλά μια στάση ζωής. Οφείλουμε λοιπόν να ενημερωνόμαστε σωστά και να τους προσφέρουμε ισάξιες επιλογές. Μέσα απο το σεμινάριο αυτό αναλύουμε τη φιλοσοφία του vegan και την προσαρμόζουμε με την τεχνολογία της σοκολάτας. Δημιουργούμε, υπολογίζουμε και αναλύουμε συνταγές σοκολάτας vegan που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τις κανονικές.

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής ΣεμιναρίουΣκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες (8ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος:  16 ώρες

Oλοκληρωμένα προγράμματα εκπαίδευσης Τεχνολογίας Ζαχαροπλαστικής

FnA Company Passion for Pastry Formulation

Ολοκληρωμένο σεμινάριο τεχνολογίας σε μους ζαχαροπλαστικής

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Στόχος του συγκεκριμένου σεμιναρίου είναι να μάθουμε να υπολογίζουμε τις δικές μας συνταγές μους απο το “μηδέν”, λαμβάνοντας υπ’ όψιν τις παραμέτρους και τις προδιαγραφές των προϊόντων. Mελετώντας τα τεχνικά χαρακτηριστικά που λαμβάνουμε από τις πρώτες ύλες, επιλέγουμε τις παραμέτρους που θέλουμε να ακολουθήσουμε για τις συγκεκριμένες παρασκευές και ξεκινάμε να υπολογίζουμε τις δικές μας συνταγές απο το “μηδέν”. 

Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου αυτού θα αναλυθούν σχολαστικά οι παρακάτω ενότητες:

Mousse based on Crème anglaise, Μousse Bavaroise, Mousse based on Pate a bombe, Mousse Φρούτου (με διογκωμένη κρέμα και μαρέγκα).

Aκόμη, θα αναλυθούν σχολιαστικά οι υπολογισμοί του αναλυτικού πίνακα και η σύγκριση παραμέτρων, όπως γλυκύτητα και ξηρό κακάο. Με αυτό τον τρόπο, θα μάθουμε να εξισορροπούμε σωστά μία τέλειο ισορροπημένο μους με βάση την ένταση που επιθυμούμε. 

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής ΣεμιναρίουΣκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες (8 ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος: 16 ώρες

Ολοκληρωμένο σεμινάριο τεχνολογίας Semifreddo

Θεματολογία Σεμιναρίου:

Το Semifreddo είναι ένα αφρώδες σκεύασμα πλούσιο σε διόγκωση, λόγω των παρασκευών και των τεχνικών που χρησιμοποιούνται. Το όνομα αυτό το καθιστά εύκολο για να καταλάβει κανείς ότι τρώγεται ημι-παγωμένο μεταξύ -8°C και -14°C, ανάλογα με το είδος εξισορρόπησης των συστατικών από τα οποία προέρχεται. Η αλήθεια είναι ότι δε μας είναι ξεκάθαρο το ποιες είναι οι κατηγορίες μίας παγωμένης μους και συνηθίζουμε να τις αποκαλούμε όλες Semifreddo ή παρφέ. Είναι όμως αυτό σωστό; Μέσα από αυτό το σεμινάριο, θα αξιολογήσουμε όλες τις κατηγορίες των παγωμένων μους και την ταξινόμηση τους βάσει τωνσυστατικών από τα οποία αποτελούνται. 

Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου αυτού θα αναλυθούν σχολαστικά οι παρακάτω ενότητες:

Italian Semifredo (Ποιο είναι το πραγματικό ιταλικό Semifreddo;), Bombe glacee, Parfait glacee, Biscuit glacee, Soufle glacee, Mousse glacee, Nougat glacee, Biscotto Ghiacciato, Warm gelato 

Οι παραπάνω κατηγορίες θα αναλύονται σχολαστικά μέσα από αναλυτικούς πίνακες & υπολογισμούς, αξιολογώντας τις διαφορετικές κατηγορίες των παγωμένων μους. 

Βασικές Πληροφορίες Σεμιναρίου

Εισηγητής ΣεμιναρίουΣκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες (8 ώρες/ημέρα)

Συνολική διάρκεια προγράμματος:  16 ώρες

Webinars - Σεμινάρια Τεχνολογίας Παγωτού & Σοκολάτας

FnA Company Passion for Pastry Formulation

Τα διαδικτυακά σεμινάρια της FnA Company έρχονται να προσαρμοστούν στις νέες καταστάσεις και εξελίξεις του χώρου. Η εταιρεία μας παρέχει εύκολη πρόσβαση στη γνώση σε ενδιαφερόμενους από όλη τη χώρα. Μέσα από τα εν λόγω σεμινάρια, ο συμμετέχων έχει τη δυνατότητα να γνωρίσει καινοτόμες θεματολογίες σεμιναρίων, ενώ θα λάβει πολύ χρήσιμα εργαλεία τα οποία θα τον διευκολύνουν στην παραγωγή και αντιμετώπιση προβλημάτων.

Η FnA Company οραματίζεται ένα σύγχρονο κόσμο, ενημερωμένο και με τεχνογνωσία. Ελάτε, λοιπόν, να ανακαλύψετε το μαγικό κόσμο των υπολογισμών, των αναλύσεων και τη δημιουργία των συνταγών οι οποίες θα είναι προσαρμοσμένες στις δικές σας ανάγκες.

Ελάτε να γνωρίσετε τον «κόσμο» μας!

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

125258467_205922830935826_6506686626276475147_o

Βασικές πληροφορίες σεμιναρίου:

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ώρες (παρουσίαση, ερωτήσεις-απαντήσεις)

Ημερομηνίες Διεξαγωγής: Κατόπιν συνεννόησης

Ice Cream Seminar Technology #Formulation

SORBET 1

Βασικές πληροφορίες σεμιναρίου:

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ώρες (παρουσίαση, ερωτήσεις-απαντήσεις)

Ημερομηνίες Διεξαγωγής: Κατόπιν συνεννόησης

Bean to Bar Seminar Technology

128308340_214303603431082_1268817433145930430_o

 

Βασικές πληροφορίες σεμιναρίου:

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ώρες (παρουσίαση, ερωτήσεις – απαντήσεις)
Ημερομηνίες Διεξαγωγής: Κατόπιν συνεννόησης

Τρόπος διεξαγωγής: Το webinar αυτό διεξάγεται μόνο σε prive επίπεδο μέσω skype και δεν απαιτούνται προηγούμενες γνώσεις ή εμπειρία.

Bean to Bar Seminar Technology

127918350_213507796843996_4902912855243747402_o

 

Βασικές πληροφορίες σεμιναρίου:

Εισηγητής Σεμιναρίου: Σκουρογιαννάκης Γιάννης, CEO – Founder

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ώρες (παρουσίαση, ερωτήσεις – απαντήσεις)

Ημερομηνίες Διεξαγωγής: Κατόπιν συνεννόησης

Τρόπος διεξαγωγής: Το webinar αυτό διεξάγεται μόνο σε prive επίπεδο εφόσον έχει πραγματοποιηθεί το επίπεδο 1.

Αγγελική Θρουβάλα
Αγγελική Θρουβάλα
CEO - Pastry Sinners, Χίος.
Read More
Το σεμινάριο αυτό ήταν εξαιρετικά δομημένο. O Γιάννης είχε κάνει εξαιρετική προετοιμασία χωρίζοντας την ύλη του σεμιναρίου σε δύο μέρη. Το ένα ήταν το θεωρητικό και το άλλο των υπολογισμών. Έχοντας, λοιπόν, κατά νου τη θεωρία και έχοντας κατανοήσει το κομμάτι αυτό, μπορούσες πολύ εύκολα να καταλάβεις πώς περνάς στο formulation των δικών σου συνταγών παγωτού. Προτείνω ανεπιφύλακτα το σεμινάριο αυτό, για οποίον θέλει να αποκτήσει γνώση τόσο των πρώτων υλών και πως αυτές χρησιμοποιούνται, όσο και το πως μπορεί κάποιος να διαμορφώνει τις δικές του συνταγές παγωτών.
Σπύρος Αφράτης
Σπύρος Αφράτης
CEO - Ζαχαροπλαστείο Κων/νου & Ελένης, Χαλκίδα
Read More
H οργάνωση του συγκεκριμένου σεμιναρίου πάνω στην τεχνολογία του παγωτού θεωρώ ότι κάλυψε όλες τις πλευρές, κάθε απορία. Στο σεμινάριο κατά κύριο λόγο μάθαμε πώς να υπολογίζουμε τη δική μας συνταγή από το μηδέν, πως να υπολογίζουμε τα παγωτά με βάση το αλκοόλ, με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, με βάση τα φρούτα και τα σορμπέ. Σε κάποιον τρίτο, με λίγες λέξεις, θα έλεγα ότι ο Γιάννης είναι εδώ για να τον καθοδηγήσει και να του ανοίξει κάποιες πόρτες για το πώς πρέπει να σκεφτεί σωστά και να μάθει να υπολογίζει έπειτα. Μαθαίνει να μπαίνει σε μία διαδικασία που θα ωφελήσει και αυτόν αλλά και πολλούς άλλους τομείς που συνεπάγονται επίσης.
Γιώργος Μουζέλης
Γιώργος Μουζέλης
RnD, Pastry Developer
Read More
O Γιάννης έχει οργανώσει ένα απίστευτο project πάνω στο Formulation του παγωτού. Στο σεμινάριο μάθαμε πώς να υπολογίζουμε τις δικές μας συνταγές και το ποιες παραμέτρους πρέπει να ακολουθούμε για ένα σωστό μείγμα παγωτού. Ασχοληθήκαμε με όλες τις κατηγορίες του παγωτού και των σορμπέ, αναλύσαμε τις παραμέτρους και τα τεχνικά τους χαρακτηριστικά. Θα πρότεινα ανεπιφύλακτα το σεμινάριο αυτό, πρέπει ο καθένας να το παρακολουθήσει για να ανοίξουν οι ορίζοντες του. Προσφέρει κάτι που οι σχόλες στην Ελλάδα δεν διδάσκουν. Ταξίδεψα από την Κύπρο για να παρακολουθήσω αυτό το σεμινάριο και να πάρω την γνώμη αυτή. Ευχαριστώ πολύ όλη την ομάδα της FnA Company.
Στέλιος Νικολιδάκης
Στέλιος Νικολιδάκης
Gelato Expert - Κρητικός Φούρνο Daily, Ηράκλειο
Read More
Η οργάνωση του σεμιναρίου ήταν άψογη, όλα ήταν στην εντέλεια. Δουλέψαμε πολύ στις ασκήσεις του σεμιναρίου και το πώς μπορούμε να υπολογίζουμε τις δικές μας συνταγές παγωτού από το μηδέν. Είναι ένα πολύ καλό σεμινάριο, όπου μέσα από την εφαρμογή μπορούμε να βγάλουμε τα διατροφικά στοιχεία των προϊόντων μας κάνοντας απόσβεση του οικονομικού πολύ γρήγορα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα το σεμινάριο. Μέσα από το σεμινάριο ουσιαστικά γίνεσαι τζελατέρης αποκτώντας όλα τα απαραίτητα εφόδια για την τεχνολογία του παγωτού.
Κωνσταντίνος Μαρής
Κωνσταντίνος Μαρής
CEO - Ζαχαροπλαστείο "Το Μήλο", Άγιος Νικόλαος Κρήτης
Read More
Στο σεμινάριο της FnA Company για το παγωτό, αναλύσαμε και είδαμε πολλά θέματα αναφορικά με τις πρώτες ύλες του, έτσι ώστε να μπορούμε από μόνοι μας να δημιουργήσουμε ένα παγωτό, μία βάση, από το μηδέν. Αυτό το σεμινάριο είναι ένα εργαλείο για οποιονδήποτε ασχολείται με το χώρο, είτε επιχειρηματίας είτε τεχνικός. Θα φανεί χρήσιμο για το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε να πετύχουμε. Το σεμινάριο μου φάνηκε πολύ καλά οργανωμένο. Είχε ωραίο υλικό, μας παρέχοντας πληροφορίες στις οποίες μπορείς ανά πάσα ώρα και στιγμή να ανατρέξεις, να σου λύσουν απορίες, να σε βγάλουν από μία δύσκολη θέση. Το σεμινάριο έχει εικονογραφημένο υλικό και πολύ σημαντικές πληροφορίες για τις πρώτες ύλες. Με το συνεχή πειραματισμό κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου, μάθαμε ακόμη περισσότερα πράγματα.
Γιάννης Σαβουιδάκης
Γιάννης Σαβουιδάκης
CEO, Δια - Κρητών, Ηράκλειο
Read More
Ο Γιάννης και η ομάδα του έχουν οργανώσει πολύ καλά το υλικό του σεμιναρίου αυτού. Τόσο στην δομή όσο και στην θεματολογία. Είναι το δεύτερο σεμινάριο που παρακολουθώ. Το υλικό που μας δόθηκε τόσο σε θεωρία όσο και στους υπολογισμούς ήταν πολύ καλό. Δουλέψαμε πάνω στο λογισμικό το οποίο θεωρώ πολύ χρήσιμο τόσο στο παγωτό, όσο και στην ζαχαροπλαστική για την οργάνωση μια παραγωγής. Θα πρότεινα σε όλους τους επαγγελματίες, ζαχαροπλάστες, επιχειρηματίες να παρακολουθήσουν τα σεμινάρια και το λογισμικό της FnA Company καθώς θα τους ανοίξει νέους ορίζοντες και θα τους βοηθήσει να ξεχωρίσουν.
Ειρηναίος Δεμενεόπουλος
Ειρηναίος Δεμενεόπουλος
CEO - Μια ζωή Λουκουμάδες, Ηράκλειο Κρήτης
Read More
Ήταν από τα πιο οργανωμένα σεμινάρια. Γνωρίσαμε την τεχνολογία και την τεχνογνωσία των πρώτων υλών, με αποτέλεσμα να μάθουμε να κάνουμε δικές μας συνταγές από το μηδέν για να μπορούμε να εξελιχθούμε και να βελτιωθούμε πάνω στην δουλειά μας. Φυσικά και θα το πρότεινα, είναι εξαιρετικό, υπάρχει τρομερή οργάνωση και είναι πολύ αναλυτικό.
Γιάννης Τσιγκώνιας
Γιάννης Τσιγκώνιας
Head Pastry Chef - Avra Hotel, Ρέθυμνο
Read More
Η οργάνωση ήταν πολύ επιτυχημένη! Συγχαρητήρια στον Γιάννη σαν καινούριο εγχείρημα. Υπάρχει πολύ μεγάλος κύκλος πρώτων υλών, που μπορείς να κάνεις τα πάντα, μέσω γνώσης. Την οποία γνώση την έχει ο Γιάννης και μας την μετέδωσε. Προσδοκούμε ότι θα κάνεις επόμενα σεμινάρια Γιάννη! Σε ευχαριστούμε πάρα πολύ για την ενημέρωση.
Γιάννης Κουτσούκος
Γιάννης Κουτσούκος
CEO glykaki.gr, Αθήνα
Read More
Ήταν απίστευτη η οργάνωση αυτού του σεμιναρίου. Ήταν πάρα πολύ επεξηγηματικό και πλήρες. Το προτείνω ανεπιφύλακτα σε όλο το κόσμο να έρθει να το παρακολουθήσει. Θα τον βοηθήσει και θα τον κατατοπίσει πλήρως. Θέλω να δώσω συγχαρητήρια στον Γιάννη και σε όλη την ομάδα του. Θα ήταν κάτι που θα ήθελα να ξαναδώ και να ξανά παρακολουθήσω αν δημιουργήσει κάτι καινούργιο. Φυσικά και θα το πρότεινα, έχει τεράστια οφέλη.
Μαρίνος Αρετίνης
Μαρίνος Αρετίνης
Μάγειρας, Ρέθυμνο
Read More
Στο σεμινάριο αυτό είδαμε πώς εξελίσσεται η τεχνολογία της ζαχαροπλαστικής και της σοκολάτας ως προς την τεχνογνωσία. Το σεμινάριο ήταν πολύ καλά στημένο. Αναλύσαμε τις βάσεις για το πώς φτιάχνεται μια σοκολάτα από το μηδέν και τα μυστικά της. Θα το πρότεινα ανεπιφύλακτα. Είναι ένα σεμινάριο που δεν το βρίσκεις τόσο εύκολα. Είναι μια ιδέα που θα πρέπει να ευχαριστήσουμε τον Γιάννη που έχει αφιερώσει τόσο χρόνο και τόσο ψάξιμο για να βρει αυτές τις πληροφορίες και να τις μοιραστεί μαζί μας.
Κατερίνα Πακιουφάκη
Κατερίνα Πακιουφάκη
CEO - Εστιατόριο Ντόναλτ, Ηράκλειο Κρήτης
Read More
Από το σεμινάριο αυτό οι γνώσεις μας εμπλουτίστηκαν και πολλαπλασιάστηκαν αναφορικά με την τεχνολογία της σοκολάτας και των spreads γενικότερα. Η οργάνωση αυτή ήταν πάρα πολύ καλή. Σίγουρα ο Γιάννης αφιέρωσε πάρα πολύ χρόνο για να δημιουργήσει όλο αυτό το υλικό το οποίο μας πέρασε. Ανεπιφύλακτα θα έπρεπε να το παρακολουθήσουν αρκετοί και γενικότερα όλοι οι ζαχαροπλάστες για να γνωρίσουν το κύριο υλικό που χρησιμοποιούν στην δουλειά τους, την σοκολάτα. Έτσι θα ξέρουν από το μηδέν πώς φτιάχνεται και πώς να το διαχειριστούν σωστά έτσι ώστε να αντιμετωπίσουν τυχόν προβλήματα την ώρα της παραγωγής τους.
Σπύρος Πεδιαδιτάκης
Σπύρος Πεδιαδιτάκης
Co - Founder Ourse Pastry & Brand Ambassador of Cacao Barry Group
Read More
Το Formulation και αυτό που μας προσφέρει είναι άκρως απαραίτητο για κάθε τύπο επιχείρησης. Η δουλειά που έχει γίνει πίσω από την FnA Company μας δίνει την ευκαιρία να έχουμε τον έλεγχο και την τεχνογνωσία για την ημερήσια παραγωγή μας.
Γιάννης Τζαβλάκης
Γιάννης Τζαβλάκης
CEO - Karamell-Oh, Ηράκλειο Κρήτης
Read More
Σε αυτό το σεμινάριο τεχνολογίας τροφίμων είδαμε τις γνώσεις πάνω στην σοκολάτα και τις αναλύσεις στις πραλίνες και τα spread. Η οργάνωση ήταν πάρα πολύ καλή, ο χώρος και οι εγκαταστάσεις ήταν πάρα πολύ καλές. Προτείνω αυτό το σεμινάριο ανεπιφύλαχτα σε όλους τους επαγγελματίες και μη, πάνω στο κομμάτι της τεχνολογίας τροφίμων και ανάλυσης προϊόντων σοκολάτας.
Γιάννης Σαβουιδάκης
Γιάννης Σαβουιδάκης
CEO, Διά - Κρητών, Ηράκλειο Κρήτης
Read More
Σε αυτό το σεμινάριο μάθαμε πάρα πολλά πράγματα πάνω στην τεχνολογία της σοκολάτας και των spread. Θα πρότεινα αυτό το σεμινάριο να το παρακολουθήσουμε όσοι πιο πολλοί ζαχαροπλάστες μπορούνε γιατί είναι γνώσεις απαραίτητες πάνω στην δουλειά μας.
Ειρηναίος Δεμενεόπουλος
Ειρηναίος Δεμενεόπουλος
CEO - Μια ζωή Λουκουμάδες, Ηράκλειο Κρήτης
Read More
Ήταν ένα πρωτότυπο σεμινάριο τεχνολογίας σοκολάτας. Μάθαμε να ξεχωρίζουμε τις σοκολάτες, να δημιουργούμε από το μηδέν τις δικές μας συνταγές. Μάθαμε όλες τις διαφορετικές κατηγορίες σοκολάτας, τα ξεχωριστά σάκχαρα που μπορούμε να βάλουμε και τις ιδιαιτερότητες που μας παρέχει κάθε σάκχαρο. Ανεπιφύλαχτα θα πρότεινα το σεμινάριο, διότι σου ανοίγει μια πόρτα με πολλές γνώσεις και πολλές δυνατότητες.
Κωνσταντίνος Μαρής
Κωνσταντίνος Μαρής
CEO - Ζαχαροπλαστείο "Το Μήλο", Άγιος Νικόλαος Κρήτης
Read More
Στο σεμινάριο σοκολάτας μαθαίνουμε από το μηδέν πώς μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας σοκολάτα. Δηλαδή από τον καρπό του κακάο τι άλλα υλικά προσθέτουμε και βγαίνει αυτό το τελικό προϊόν που αρέσει σε όλους μας, η σοκολάτα. Είναι ένα πολύ ενδιαφέρον σεμινάριο διότι δίνεις μεγάλη βάση στο βούτυρο του κακάο και πώς συμπεριφέρεται αυτό με τις κρυσταλλώσεις του. Με τη βοήθεια του λογισμικού FnA Method είδαμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε τη διατροφική ετικέτα, έτσι ώστε να είμαστε σε πλήρη συμμόρφωση με το νόμο και να μπορεί ο καταναλωτής να δει με μία ματιά τα χαρακτηριστικά του προϊόντος που παίρνει. Προτείνω αυτό το σεμινάριο διότι η φιλοσοφία του Formulation που προσπαθεί να μας μάθει η FnA Company, είναι ένα εργαλείο το οποίο μπορείς να χρησιμοποιήσεις γενικά, και στο παγωτό και στη σοκολάτα.
Νίκος Χαλατσογιάννης
Νίκος Χαλατσογιάννης
Ιδιοκτήτης GELATI MA-RO
Read More
Η οργάνωση του σεμιναρίου παγωτού ήταν άριστη. Ο ιδιοκτήτης και οραματιστής της FnA Company είναι πάρα πολύ αποτελεσματικός στο να σου μεταδώσει τις γνώσεις του και να σε κάνει να σκέφτεσαι με τέτοιο τρόπο, ώστε να παράγεις ένα σωστό προϊόν. Μέσα από αυτό το σεμινάριο, ανακαλύπτεις τον «τροχό» του παγωτού.
Σπύρος Αφράτης
Σπύρος Αφράτης
CEO - Ζαχαροπλαστείο Κωνσταντίνου & Ελένης
Read More
Η οργάνωση του σεμιναρίου για την τεχνολογία των παγωμένων mousse ήταν πολύ καλή. Ο Γιάννης ήταν έτοιμος να δώσει απαντήσεις σε όλα τα ερωτήματα τα οποία τέθηκαν. Το υλικό ήταν σωστό και οργανωμένο. Είμαι πολύ ευχαριστημένος από το συγκεκριμένο σεμινάριο το οποίο είναι το δεύτερο, κατά σειρά, που έχω παρακολουθήσει στην FnA Company. Το πρώτο ήταν το σεμινάριο τεχνολογίας παγωτού το οποίο εφαρμόζω καθημερινά στην επιχείρησή μου. Με έχει βοηθήσει τόσο κοστολογικά όσο και παραγωγικά.
Γιώργος Μουζέλης
Γιώργος Μουζέλης
RnD, Pastry Developer
Read More
Νιώθω ιδιαίτερη συγκίνηση και χαρά που για δεύτερη φορά επισκέπτομαι την FnA Company. Στο σεμινάριο τεχνολογίας σοκολάτας είδαμε όλες τις παραμέτρους που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τη δική μας σοκολάτα. Παράλληλα, μάθαμε το πώς αποκωδικοποιούμε τις δικές μας συνταγές. Αν δεν είχα παρακολουθήσει αυτά τα σεμινάρια της FnA Company, δε θα μπορούσα να κάνω το μεγάλο βήμα που ξεκινάει τώρα για εμένα: να πάω στην Αμερική και να οργανώσω κάποια καινούρια εργαστήρια.
Απόστολος Τσολάκος
Απόστολος Τσολάκος
Ιδιοκτήτης Lolitas Gelato, Gelateria in Oia Santorini
Read More
Μέσα από το σεμινάριο της FnA Company μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε παγωτό με…χαρτί και στυλό. Δηλαδή καθόμαστε σε ένα γραφείο, παίρνουμε ένα κομπιουτεράκι και με τη βοήθεια του λογισμικού FnA Method -που ευτυχώς βγήκε στην αγορά- βλέπουμε αν τα αποτελέσματα των σκέψεων και των υπολογισμών μας έχουν βάση, μπορούν να γίνουν συνταγή.
Previous
Next

Σκουρογιαννάκης Γιάννης

CEO, Founder FnA Company

Γεννήθηκε το 1996 και μεγάλωσε στο Ηράκλειο Κρήτης. Σε ηλικία 14 ετών, παράλληλα με το σχολείο, ξεκίνησε τα πρώτα του βήματα στην ζαχαροπλαστική.

Με παρότρυνση του δασκάλου του ξεκίνησε να στρέφεται και να αναζητεί περισσότερο την τεχνογνωσία και την τροφογνωσία της ζαχαροπλαστικής παρακολουθώντας πληθώρα σεμιναρίων τεχνολογίας παγωτού σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Θέλετε να λαμβάνετε ενημερωτικά δελτία της FnA;

Καταχωρήστε το email σας!

Στοιχεία Επικοινωνίας:

Σκουρογιαννάκης Γιάννης (FnA Company)

Διεύθυνση: Μάχης Κρήτης 41α, ΧανιόπορταΗράκλειο Κρήτης, Τ.Κ. 71303

Τηλέφωνο: +30 6940204963

Email: info@fna.gr

Φόρμουλα Επικοινωνίας

Προφίλ Εταιρείας